Jeden Morgen von Hand gefaltet.
Dim Sum aus dem Bambusdämpfer, Ramen mit Brühe, die über Nacht zieht, Wok bei voller Hitze. Gekocht wird vor Ihren Augen — mittags und abends.
Drei Gerichte, die nie von der Karte gehen.
Die Karte wechselt mit den Jahreszeiten — diese drei bleiben. Jedes entsteht an seiner eigenen Station: im Dämpfer, am Suppentopf, über der Flamme.
Crispy Gyoza
Am Morgen gefaltet, im Bambuskorb gedämpft und zuletzt in der Pfanne gebraten, bis der Boden dunkel und knusprig ist. Dazu Chiliöl und gerösteter Sesam.
Miso Ramen
Die Brühe zieht über Nacht — gehetzt wird hier nichts. In der Schale: frische Nudeln, ein weich mariniertes Ei, Nori und Frühlingszwiebeln vom Morgen.
Yaki Udon
Dicke Weizennudeln, kurz und heiß über der offenen Flamme. Das Gemüse behält den Biss, die Röstaromen entstehen nur im Wok.
Die Karte.
Aufgebaut wie der Abend: kleine Teller zuerst, dann Gedämpftes, Suppe oder Wok, zuletzt etwas Süßes. Das rote Siegel markiert die drei Spezialitäten des Hauses.
Zum Anfang
Edamame vegetarisch
Junge Sojabohnen aus dem Dämpfer, grobes Meersalz.
Goma Wakame vegetarisch
Algensalat mit geröstetem Sesam und Reisessig.
Sommerrollen vegetarisch
Reispapier, Glasnudeln und frische Kräuter, dazu Erdnusssauce.
Karaage
Knusprig frittiertes Hähnchen, dazu Yuzu-Mayonnaise.
Aus dem Dämpfer
Crispy Gyoza
Erst gedämpft, dann in der Pfanne gebraten; Chiliöl und Sesam.
Har Gau
Garnelen im gläsernen Reisteig, aus dem Bambuskorb.
Bao
Weiches Dampfbrötchen mit geschmortem Schweinebauch.
Gemüse-Gyoza vegetarisch
Chinakohl, Shiitake und Lauch, im Korb gedämpft.
Sushi & Sashimi
Nigiri-Auswahl
Lachs, Thunfisch und Garnele auf gesäuertem Reis.
Sashimi vom Tag
Geschnitten nach dem, was der Fisch hergibt.
Maki-Rollen
Lachs oder Thunfisch, gerollt in Nori und Sesam.
Avocado-Maki vegetarisch
Mit Gurke und eingelegtem Rettich.
Ramen & Suppen
Miso Ramen
Brühe, die über Nacht zieht; mariniertes Ei und Nori.
Shoyu Ramen
Klare Sojabrühe, Chashu und Frühlingszwiebeln.
Phở
Reisnudeln in Rinderbrühe, Thai-Basilikum und Limette.
Shiitake-Ramen vegetarisch
Pilzbrühe, Pak Choi und geröstetes Sesamöl.
Aus dem Wok
Yaki Udon
Dicke Weizennudeln mit Gemüse und Röstaromen, kurz und heiß.
Rind mit Brokkoli
In Austernsauce, bei voller Flamme gebraten.
Mapo Tofu scharf
Seidentofu in Sichuanpfeffer-Sauce.
Gebratener Reis vegetarisch
Mit Ei, Lauch und Gemüse der Saison.
Süßes & Tee
Mochi
Reiskuchen mit wechselnder Füllung.
Sesam-Eis
Von geröstetem schwarzem Sesam.
Matcha
Schaumig aufgeschlagen, als ruhiger Abschluss.
Tee aus der Kanne
Sencha, Jasmin oder Oolong.
Preise und Tageskarte nennen wir Ihnen am Telefon. Allergien und Unverträglichkeiten sagen Sie uns am besten gleich bei der Reservierung — dann ist die Küche vorbereitet.
Die Küche steht offen.
Zwischen Tresen und Küche gibt es keine Wand. Wer bei uns sitzt, sieht den Dämpferstapel, die Flamme unter dem Wok und die Hände, die falten — Showcooking ist hier kein Programm, sondern der Grundriss des Hauses.
Vietnam, Japan und China stehen bei uns nebeneinander, nicht ineinander. Jedes Gericht bleibt das, was es ist.
Saucen und Brühen werden im Haus angesetzt.
Teigtaschen werden am selben Tag gefaltet.
Ohne Fleisch heißt eigenes Gericht, nicht weniger Gericht.
Tisch reservieren.
Ein Anruf, ein Name, eine Uhrzeit — mehr braucht es nicht. Für größere Runden melden Sie sich am besten einen Tag vorher.
Reservierung
0851 99 99 90
Musterstraße 12, 94032 Passau, tisch@momiji-demo.de
Öffnungszeiten
Dienstag – Freitag: 11:30 – 14:30 · 17:30 – 22:00
Samstag: 12:00 – 22:00
Sonntag: 12:00 – 22:00
Montag: Ruhetag